Le service diététique de Newrest Coralys, et particulièrement Madame Delphine DIAZ, Diététicienne, travaillent avec leurs Chefs depuis plus de deux ans sur une nouvelle texture intermédiaire entre la texture normale et la texture mixée. C’est Monsieur Nicolas BOQUEL, leur Chef Cuisinier depuis 4 ans, qui officiait aujourd’hui, à l’initiative de Madame Valérie FERRET, Chef de Secteur, pour nous faire profiter de son expérience et de son savoir faire.

L’objectif est de retarder le plus longtemps possible le passage à la texture mixée et d’améliorer la nutrition des Résidents.

Notre équipe de cuisine animée par sa responsable, Madame Geneviève SABY, a pu mettre en pratique et proposer une dégustation du repas du jour en texture modifiée aux professionnels de la maison.

Présentées joliment (le visuel est très important dans l’alimentation comme l’a rappelé Madame DIAZ) les préparations sont gustativements délicieuses.

Avec l’augmentation de la dépendance prise en charge dans nos maisons, les professionnels de cuisine devront maîtriser ce savoir faire qui demande l’implication de toute l’équipe. Madame DIAZ rappelait également le rôle de l’orthophoniste et tout le travail réalisé avec ces intervenants libéraux extérieurs à l’institution.

Il faut parfois se donner de la peine pour se coucher moins bête et aujourd’hui, c’est d’une manière la plus agréable que nous nous sommes enrichis!

Nous leur adressons nos plus vifs remerciements et félicitations pour leur implication, leur professionnalisme et leur dynamisme afin de vulgariser leur savoir faire et par corollaire, améliorer la vie des Résidents de nos EHPAD.

J.B .